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I Grani antichi

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 A differenza dei cereali moderni, come il grano, il mais e il riso che sono stati modificati nel tempo, i grani antichi, sono rimasti in gran parte invariati.

Non presentano quindi alcuna delle modifiche genetiche.

Questi tendono a offrire più fibre, proteine, vitamine e minerali rispetto ai cereali industriali.

Oggi è molto facile trovarli nei negozi alimentari, infatti esistono pasta, pane, pizze e farina di grani antichi.

Tra questi l'elenco comprende alcune varietà di grano, come il grano duro e il grano tenero ( il più diffuso) e altri cereali come il farro monococco, il farro bicocco e il farro spelta.

Nell' elenco, ci sono anche: il miglio, l' orzo, il teff, la quinoa, il grano saraceno e l'amaranto.

Tra i grani antichi siciliani, troviamo anche il Senatore Cappelli.



Fonte: NutriDoc.it


                                                                                                                                         francesco87
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