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Cipolla rossa di Acquaviva

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 La Cipolla rossa di Acquaviva può essere coltivata solo in questo particolare lembo di terra pugliese, che grazie alle caratteristiche del terreno: ben drenato ed aerato, profondo, ricco di potassio, riesce a dare quella dolcezza che è uno dei suoi tratti distintivi.

Il colore della parte esterna è tra il rosso carmino e il violaceo.

La Cipolla rossa di Acquaviva viene coltivata solo ad Acquaviva delle Fonti. E' seminata in Settembre e raccolta tra i primi giorni di Luglio sino ad Agosto.

Dagli studi, è stato evidenziato, quanto essa sia ricca di zuccheri e di zolfo, senza dimenticare che i suoi enzimi favoriscono l'attività renale, questi particolari enzimi vengono però distrutti con il colore, ecco perché è consigliabile mangiarla cruda.



Fonte: pugliosità.it

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