L'ANGOLO DEL CUOCO: SPAGHETTI MIRTILLO E SALSA ALLO ZAFFERANO

  SPAGHETTI MIRTILLO E SALSA ALLO ZAFFERANO

Ingredienti:

.Lardo

.pistacchi

.cipolle

.burro

.mirtilli

.zafferano

.panna

.parmigiano

Preparazione:

pulire il lardo e tagliarlo a dadini piccoli. tritare i pistacchi dopo averli tostati su di una padella rovente.

tritare le cipolle. far stufare le cipolle tritate con il burro ed aggiungere il lardo. una volta che il lardo

è cotto aggiungere i mirtilli ed un goccio di acqua regolare di sale e di pepe e cuocere per qualche minuto. versare la salsa cosi ottenuta in un boccale per il minipimmer, frullarla. passarla al setaccio e metterla da parte.

in un pentolino mettere un po di panna e una volta che si è riscaldata aggiungere lo zafferano ed il parmigiano far ridurre la salsa almeno del 50% frustando continuamente 

portare a bollore l'acqua di cottura della pasta e cuocere gli spaghetti al suo interno. mentre gli spaghetti cuocino riscaldare in una padella bella larga la salsa ai mirtilli versare gli spaghetti in tale padella e far riscaldare la pasta. 

impiattare gli spaghetti in un piatto piano e con un cucchiaio fare delle striature con la salsa allo zafferano aggiungere i pistacchi tostati e tritati. 

ricetta suggerita da un utente di tik tok 

 rielaborata da Vincenzo