L'angolo del cuoco: zuppa di cipolle alla francese

INGREDIENTI:

• 700 Gr. di cipolle tagliate a fette 
• 70 gr di burro
• 1/2 bicchiere di vino bianco
• olio evo
• zucchero
• patate tagliate a fette sottili
• brodo vegetale 
• pane tagliato a fette
• emmental 
• sale e pepe

Ma passiamo alla semplice preparazione

1. Sciogliere burro con un goccio di olio in una pentola larga e alta, aggiungere le patate tagliate a fette e lasciar soffriggere per qualche minuto. 

2. Aggiungere le cipolle precedentemente tagliate a fette sottili e lasciare appassire lentamente a fuoco basso. 

3. Precedentemente in una pentola abbiamo messo a sobbollire del brodo vegetale, dunque, alle cipolle aggiungere il brodo vegetale e lasciare sobbollire lentamente fino a quando non saranno appassite del tutto. 

4. Accendere il forno a 180° gradi e farlo riscaldare. nella padella con le cipolle aggiungere zucchero sale pepe e vino bianco e continuare a cuocere fino a quando l'alcool presente nel vino non sarà evaporato. 

5. Prendere la zuppa cosi ottenuta e metterla in un coccio di ceramica aggiungere il pane precedentemente fatto abbrustolire sul fuoco e infine aggiungere l'emmental a fette e continuare la cottura del piatto nel forno fin quando il formaggio poggiato sul pane non si sarà sciolto.

by Vincenzo