L'angolo del cuoco: zuppa di cipolle alla francese

INGREDIENTI:

700 Gr. di cipolle tagliate a fette
70 gr di burro
1/2 bicchiere di vino bianco
olio evo
zucchero
patate tagliate a fette sottili
brodo vegetale
pane tagliato a fette
emmental
sale e pepe

Ma passiamo alla semplice preparazione

1. Sciogliere burro con un goccio di olio in una pentola larga e alta, aggiungere le patate tagliate a fette e lasciar soffriggere per qualche minuto.

2. Aggiungere le cipolle precedentemente tagliate a fette sottili e lasciare appassire lentamente a fuoco basso.

3. Precedentemente in una pentola abbiamo messo a sobbollire del brodo vegetale, dunque, alle cipolle aggiungere il brodo vegetale e lasciare sobbollire lentamente fino a quando non saranno appassite del tutto.

4. Accendere il forno a 180° gradi e farlo riscaldare. nella padella con le cipolle aggiungere zucchero sale pepe e vino bianco e continuare a cuocere fino a quando l'alcool presente nel vino non sarà evaporato.

5. Prendere la zuppa cosi ottenuta e metterla in un coccio di ceramica aggiungere il pane precedentemente fatto abbrustolire sul fuoco e infine aggiungere l'emmental a fette e continuare la cottura del piatto nel forno fin quando il formaggio poggiato sul pane non si sarà sciolto.

by Vincenzo

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