L'angolo del cuoco: POMODORINI CONFIT PER PASTA

 

 

Ingredienti:

• 2kg di pomodorino datterino
• aglio
• scalogno
• basilico tagliato a listarelle
• foglie di timo 
• foglie di maggiorana
• pecorino romano
• parmigiano
• zucchero
• sale qb
• pepe qb
• concentrato di pomodoro
• olio

PROCEDIMENTO

1. Tagliare a metà i pomodorini e metterli da parte in frigo in una ciotola
2. Tagliare lo scalogno alla julienne e metterlo da parte in una ciotola
3. Separare le foglie dallo stelo di timo e maggiorana e metterle da parte in un contenitore
4. Prendere le foglie di basilico sciaquarle leggermente disporle l'una sull'altra e tagliarle alla julienne con un coltello metterle da parte in una ciotola.
5. Prendere un cespo di aglio e tagliarlo a metà e metterlo da parte
6. Prendere una teglia in alluminio e della carta da forno strizzata con un filo d'acqua e stendervi lo scalogno tagliato a julienne i pomodorini con lo zucchero e le spezie e l'olio parmigiano e pecorino e mescolare bene, e mettere in forno a 140 gradi per 30 minuti fino a quando i pomodorini non si saranno ben abbrustoliti.
7. Cuocere la pasta al dente condirla con il sugo di pomodorini e aggiungere un cucchiaino di concetrato di pomodoro e acqua di cottura.

Buon appetito!!

VINCENZO