L'angolo del cuoco: SPAGHETTI AL NERO DI SEPPIA

INGREDIENTI per 4 persone 1 kg di seppie da pulire 1 spicchio di aglio 3 chucchiai di olio evo prezzemolo (solo i gambi) 1 bicchiere di vino bianco 400 grammi di spaghetti ESECUZIONE: 1. Pulire le seppie separando il sacchetto del nero e riporlo in una piccola citola. 2. Eliminare la pelle delle seppia e tagliare a listarelle il guscio, mentre, dal corpo delle suddette toglire la bocca e mettre in una ciotola i fegatini. 3. Tritare al coltello il corpo delle seppie, con le sue parti bianche e olio aglio e prezzemolo preparare il soffritto. Sfumare con il vino bianco. Evaporato il vino aggiungere abbondante acqua (o in alterativa brodo di pesce), aggiungere i fegatini e i sacchetti del nero. 4. Lasciare sobbolire (bollire a fiamma bassa) fino a quando il brodo non diventa una cremina che nappa sul cucchiaio (nappare significa che deve rimanere la patina nera sul cucchiaio) e la seppia si ammorbidisce. 5. Portare ad ebollizione l'acqua per la pasta. 6. Scolare la pasta al dente e mescolare al nero di seppia. Vincenzo

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UN GIRO NEI VICOLI DI BARI VECCHIA

UN GIRO NEI VICOLI DI BARI VECCHIA Anche nella storia dei suoi vicoli, strade e piazze, Bari racconta... Vi sono leggende da raccontare e da aggiungere alle tradizioni popolari visitando la città. Cominciamo con il dire che i luoghi che visiterò sono tutti situati nella città vecchia, ovviamente. Il borgo antico di Bari è un dedalo di vicoli e viuzze, alcune senza uscita ed è facile perdersi. Questo aveva come scopo il trarre in trappola coloro che tentavano di porre in sacco la città, ricordiamo le tante invasioni saracene. Per uscirne, bastava seguire le chianche bianche, quelle nere indicavano un vicolo chiuso. Oggi, con le ristrutturazioni non in originale, purtroppo non è più cosi. andiamo ora nel dettaglio e consideriamo alcuni luoghi rappresentativi, di altri "forse" ne riparleremo più in là. A) l'arco delle meraviglie, meglio detto Arco Meraviglia. Cominciamo con il dire che Bari vecchia è piena di archi. Nell'edi

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PERCHE'?

Si uccide per rabbia, per reazione, per reprimere, per cattiveria, per odio, per rivendicare, per tutela, per difesa più o meno legittima, per danaro, per potere, per ideali, per religione, per gelosia. Queste quasi tutte le "ragioni" per le quali un essere umano potrebbe o vorrebbe "uccidere" un altro essere umano. Oggi si discute su un "qualcosa" che purtroppo accade da tempo, da troppo tempo. Uomini che uccidno donne , il piu delle volte uccidono donne che dicono di amare. Quindi, stiamo già effettuando un distinguo su chi commette un reato, un crimine genererico e volgare come violenza sessuale e/o violenza di gruppo e di chi abusa sul proprio o sull'ex partner. Si perchè la cosa a mio avviso va separata. Non perchè uno dei due casi sia piu o meno abberrante dell'altro, ma perchè cosi facendo non si crea confusione di linguaggio e soprattutto di percezione. Confusione che già si percepisce nei media e nei loro servizi. La donna, o anche l&

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La Fata della casa, altrimenti detta "Augurio della casa".

Parliamo di una delle figure della tradizione culturale popolare di Bari ma anche dell'intero sud della penisola italiana. La fata della casa non è il suo unico nome, né ha tanti, molti. Darle questo appellativo non sempre risulta utile, lei o lui, non è una persona sola. Nel sud, gira voce che in ogni casa, abitazione o attività, vi sia uno spirito che tiene alla sua casa più di ogni altro. Le ipotesi su chi questi possa essere sono diverse e non tutti concordano. La versione maggiormente suffragata è quella che vede la "fata della casa" essere colui o colei che per prima ci è morta dentro. Questo spirito, può a sua volta essere maligno o benigno, o addirittura mutare indole a seconda delle situazioni e di coloro che vivono o "occupano" la "sua" casa. A Bari, viene chiamato anche "Augurio di casa ". La Fata della casa "buona" è quella che si affeziona a chi ci abita, magari in particolare ad un membro della famiglia. È

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