L'ANGOLO DEL CUOCO: TESTA DI AGNELLO AL FORNO CON LE PATATE

Ingredienti:

1 kg di patate

1 mazzetto abbondante di prezzemolo tritato

1 cespo di aglio

1 testa spaccata in due di un agnello

aglio in polvere

pepe macinato fresco

70 gr di pan grattato

100 gr di pecorino romano

olio e.v.o.

sale grosso q.b.

sale fino q.b.

acqua 

Preparazione:

Preriscaldare il forno a 180 gradi

Dare una sbollentata veloce alle patate con tutta la buccia in acqua bollente salata per qualche minuto. 

Una volta tolte dal fuoco le patate vanno private della buccia e tagliate a tocchetti.

N.b. le patate devono essere mezze cotte e mezze crude.

 Metterle in una ciotola da parte.

 Prendere il pecorino e mischiarlo con l'aglio in polvere, il pepe macinato, il pangrattato, il prezzemolo tritato, ed un pizzico di sale e metterlo in una ciotola a parte.  

In una teglia capiente adagiare la carta da forno umida con sopra un goccio di olio e.v.o.

Prendere le patate mischiarle con una parte del composto a base di pecorino e adagiarle sulla teglia da forno

Prendere la testa d'agnello sciacquarla in acqua corrente ed una volta asciugata con un panno condirla con l'altra parte del composto a base di pecorino e prezzemolo. aggiungervi un goccio d'olio e.v.o.

Adagiare la testa d'agnello sulle patate ed aggiungere a tutta la preparazione qualche spicchio d'aglio  in camicia. 

Infornare tale preparazione nel forno preriscaldato a 180 gradi cuocere fin quando le patate non saranno belle dorate e sulla testa d'agnello non si sarà formata una crosticina croccante

Servire a tavola   

ricetta by VINCENZO