L'ANGOLO DEL CUOCO: SPAGHETTI CON NOCI DI MARE E BOTTARGA

Se vi avanzano delle noci di mare dopo una scorpacciata di crudo di mare non buttatele: questa ricetta è ottima per non sprecarle.

INGREDIENTI:

Un pugno di noci di mare mezze sgusciate

2 spicchi di aglio

1 mazzetto di prezzemolo

200 gr. di spaghetti

olio e.v.o. q.b.

bottarga di muggine q.b.

acqua bollente

sale

peperoncino

mezzo bicchiere di vino bianco

PREPARAZIONE:

Prendere le foglie di prezzemolo e tritarle finemente con un coltello a lama larga. Con i gambi del prezzemolo, il peperoncino, l'aglio e l'olio fare un soffritto in una padella un pò alta. Una volta che l'aglio si è imbiondito e l'olio ha preso il sapore degli odori mettere le noci saltare e sfumare con l vino bianco. una volta che l'alcool è evaporato aggiungere un paio di mestoli di acqua bollente e due cucchiaini di bottarga grattugiata e far amalgamare bene i sapori della padella un paio di minuti. Prendere gli spaghetti ancora crudi, e farli risottare in questo intingolo aggiungendo di tanto in tanto l'acqua bollente. se necessario aggiungere un pizzico di sale. Quando gli spaghetti sono cotti aggiungere il prezzemolo precedentemente tritato e aggiungere la restante bottarga a piacere. servire caldo.

By Vincenzo

Commenti

Post popolari in questo blog

"Starlettes"

E' nota, purtroppo, a noi tutti la querelle tra "ex starlettes" e "produttori/registi", tra pro-avances e integerrimi no-sexisti. Voglio esprimere il mio parere fuori dal coro. Le signore che ora evidenziano i fatti, a mio modesto parere, sono condannabili comunque siano andate le cose. Nel caso A, che il fatto sia vero, di omessa denuncia. E nel caso B, che il fatto sia falso, di diffamazione. Ma che "c'azzecca" con la politica, direbbe un ex parlamentare di nome Tonino? "C'azzecca"! I fatti recenti avvenuti sul litorale romano, inerenti alle ultime votazioni, ne sono la prova provata. Non che sia un'esclusiva della sola Ostia, per carità. Calabria, Sicilia, Puglia, Campania, ma anche Lombardia, Valle D'Aosta, Piemonte, Trentino, sono regioni che hanno avuto nel passato problemi accertati inerenti al voto di scambio. Le Commissioni Parlamentari Antimafia, recenti e passate, hanno sempre avuto difficoltà a definire i fatti. O...

Continua a leggere

SANREMO 2024 FIORELLA MANNOIA "MARIPOSA"

FIORELLA MANNOIA "MARIPOSA" Rosanna

Continua a leggere

Al più bel bambino del mondo

Raccolta poesie - FRAMMENTI DI VITA Premessa: al di là del dolore da cui queste pagine scaturiscono, vogliono, sempre e comunque, essere un inno alla vita. Al più bel bambino del mondo Ciao, principino! E’ stato bellissimo giocare con te nel prato della fantasia, correre per le strade del regno della dolcezza. Ci siamo tenuti per mano nei primi passi sulla via della conoscenza, con il fascino gioioso della scoperta. Mi hai regalato il profumo della tenerezza, il colore dell’intelligenza e la grazia dell’innocenza. Grazie Giò! Ora, piano piano, stai iniziando il tuo viaggio verso il regno della realtà, dove tu saprai essere re. Ha percorsi difficili, ma tu ci riuscirai. Qualche volta inciamperai, ma saprai rialzarti. Sarà una bellissima avventura la tua vita, piccolo mio! ...

Continua a leggere

Area Tre

Cerca nel blog