L'angolo del cuoco: Spaghetti burro e alici

Oggi vi presentiamo un piatto semplice ma gustoso servito nei migliori ristoranti gourmet di Italia.

Ingredienti per 4 persone

400 gr di spaghetti
20 gr di burro
una manciata di pecorino romano
10 gr di alici
prezzemolo tritato

Procedimento (circa 30 minuti)

Mettere a bollire l'acqua della pasta senza salarla
Nel frattempo far sciogliere il burro a fimma bassissima insieme alle alici
Quando le alici si saranno disciolte completamente nel burro, spegnere il fuoco e calare la pasta nell'acqua precedentemente messa a bollire
Far cuocere gli spaghetti per circa 2/3 minuti e poi levarli ancora crudi dall'acqua di cottura e metterli nella padella di burro e alici. Aggiungere un po di acqua di cottura della pasta.
Quando nella padella il burro di addensa e forma una crema con l'acqua di cottura della pasta, spegnere il fuoco e mantecare con pecorino grattuggiato aggiungendo del prezzemolo tritato.
Servire nei piatti e portare a tavola.

Buon appettito

by Vincenzo

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