OGGI PREPARO: Mezze penne con pomodorini, olive e crema di melanzane

Le mezze penne con pomodorini, olive e crema di melanzane sono un primo piatto molto semplice e davvero veloce da preparare. Potete prepararlo sia per un pranzo che per una cena. Il gusto della crema di melanzane si sposa benissimo con l’acidulo del pomodorino e il gusto deciso delle olive. Essendo un piatto che si prepara in fretta, potrete prepararlo anche all’ultimo momento se avrete ospiti inattesi o quando avete poco tempo per mettervi ai fornelli.

INGREDIENTI

• 320 g di mezze penne
• 150 g di pomodorini
• 1 melanzana
• 100 g di olive nere
• 1/2 cipolla
• q.b di sale
• q.b di olio extravergine d’oliva

PREPARAZIONE

Iniziatela preparazione delle mezze penne con pomodorini, olive e crema di melanzane tritando finemente 1/4 di cipolla. Mettetela ad appassire qualche minuto in una padella con dell’olio. Nel frattempo tagliate la melanzana a cubetti. Quando la cipolla si sarà dorata, aggiungete le melanzane e un pizzico di sale e fatele cuocere girando spesso per non farle attaccare. Una volta cotte trasferitele nel bicchiere del frullatore a immersione, aggiungete uno o due cucchiai di olio e fatene una crema liscia. Tagliate i pomodorini in quattro parti e metteteli a cuocere per qualche minuto con 1/4 di cipolla tritata. Tagliate le olive nere a metà e fatele andare appena qualche minuto insieme ai pomodorini. A questo punto versate nella padella la crema di melanzane. Mescolate il tutto per cinque minuti, aggiustate di sale e spegnete la fiamma. Ora potete cuocere la pasta. Una volta portata l’acqua a ebollizione, versate le mezze penne nella pentola. Quando saranno cotte al dente, scolatele bene in modo che non rimanga acqua e unite la pasta al condimento nella padella stessa. Fate saltare per pochi minuti in maniera che prenda bene il gusto e si amalgami con la crema. Impiattate e servite a tavola.

BUON APPETITO!

Fonte: FidelityHouse.eu

Barbara70

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