L'ANGOLO DEL CUOCO: CIVET DI LEPRE CON POLENTA

CIVET DI LEPRE CON POLENTA

Ingredienti per la polenta per 4 persone:

125 gr di polenta bramata

125 gr di polenta fioretto

timo

acqua 1 litro

olio

sale grosso

Ingredienti per la Lepre

60 gr di farina

timo

vino rosso

1 lepre

1 cipolla

1 gambo di sedano

1 carota

2 stecche di cannella

bacche di ginepro

anice stellato

burro

lardo

sale

PROCEDIMENTO PER LA LEPRE

Spellare la lepre, tagliarla a pezzi, pulirla con un panno senza lavarla e bagnarla con il vino. Metterla in un recipiente immersa nel suo sangue diluito con abbondate vino rosso.Unire le verdure tagliate a mirepoix insieme agli altri aromi e lasciar marinare per 24 ore girando ogni tanto la carne. Preparare un soffritto con burro e lardo ed aggiungervi la lepre leggermente infarinata; salare e lasciar cuocere per 20 minuti. Aggiungere il fondo di selvaggina e gli aromi e continuare la cottura per 2 ore a fuoco moderato

PROCEDIMENTO PER LA POLENTA

Portare ad ebollizione acqua olio e sale grosso unito con il timo e sale; versarvi la farina gialla a pioggia. Far cuocere, sempre mescolando, per 45 minuti. Servire la polenta coppata con la lepre.

By Vincenzo

Commenti

Post popolari in questo blog

INVITO ALLA LETTURA: STORIA DI NATALE

C'era una volta un angelo che viaggiava su di una stella nel giorno della vigilia della notte di natale. Era una notte molto fredda e l'angelo trovò nella neve un cucciolo abbandonato sotto un albero avvolto in un foglio di giornale dove erano disegnati dei fumetti di zio scrugioni un ricco imprenditore creato dalla fantasia e dalla penna di Dickens. Il cucciolo era molto spaventato perché tormentato dai fantasmi del natale, così l'angelo fece passare proprio di li, in quel momento, Vincenzo e Susanna, che avevano appena finito di gustare un cornetto in un noto caffè del paese. I due ragazzi non appena notarono il cucciolo infreddolito, lo soccorsero cosi l'angelo per ringraziarli di quel bel gesto, diede loro una benedizione di serenità e rinascita e porse loro un augurio speciale affinché in un futuro avrebbero potuto generare figli maschi. Storia scritta insieme a tutti i ragazzi che hanno partecipato al laboratorio di scrittura creativa della dottor...

Continua a leggere

Attrazioni turistiche a Il Cairo

Capitale dell'Egitto 1) La Necropoli di Giza La Necropoli di Giza si trova alla periferia del Cairo ed è qui che si trovano le grandi Piramidi di Giza e la Sfinge immediatamente riconoscibile. Le tre piramidi per cui il sito è famoso sono quelle del Faraone Khufu, del Faraone Kafre e del Faraone Menkanre. 2) Museo Egizio Il museo ospita più di 100.000 manufatti egizi, il che lo rende la più grande collezione al mondo. Il museo è famoso anche per la sua sala delle Mummie reali, recentemente ristrutturata. 3) Bazar Khan El Khalili Famoso bazar situato nella sezione islamica del Cairo Vecchio. Nel bazar si può trovare praticamente tutto, comprese diverse caffetterie che sono diventate sempre più popolari tra i turisti e gli abitanti del luogo. 4) Cittadella del Cairo Con la maggior parte degli altri siti, la Cittadella ha una storia lunga e affascinante. Il sito ospita la Moschea di Alabastro. 5) Cosa mangiare Il Koshari piatto celebre dell'Egitto. Un piatto a base di riso, len...

Continua a leggere

Attrazioni turistiche a Tunisi

Capitale della Tunisia 1) La Medina e il Suq Mercato Patrimonio dell'Umanità dell'Unesco, questo labirinto quartiere si snoda in una fitta ed intricata rete di stradine e viottoli al cui interno coesistono monumenti, palazzi storici e moschee. 2) La Moschea di Al- Zaytoune Altra tappa imperdibile del viaggio a Tunisi è la moschea, uno dei più importanti luoghi di culto del mondo musulmano. L'edificio è costituito da un cortile di marmo bianco circondato da un porticato, una sala di preghiera ed una biblioteca. 3) Il Museo Nazionale del Bardo Il museo circondato da un grande giardino è esempio di architettura arabo-musulmana, al suo interno un ampia collezione di mosaici romani al mondo. 4) La Cattedrale di San Vincenzo De' Paoli Merita sicuramente una visita questa cattedrale, sede della comunità cristiana tunisina. Situata alle porte della Medina questa chiesa si distingue per lo stile romanico- bizantino e per le due torri su cui spiccano le cupole in stile arabesco ...

Continua a leggere

Area Tre

Cerca nel blog