Proprietà e benefici dei legumi

Tutti i legumi sono importanti e con ottimi proprietà nutrizionali. I legumi sono i semi commestibili delle piante appartenenti alla famiglia delle leguminose, sono una vera fonte di ricchezza a livello nutrizionale. Molti legumi offrono straordinari benefici alla salute, diete ricche di legumi sono seguite per abbassare i livelli di colesterolo e ridurre il rischio di diversi tipi di cancro. I legumi, uniti ai cereali, forniscono all'organismo delle proteine complete, più che "la carne dei poveri" come venivano definiti un tempo, si potrebbero chiamare "la carne delle persone sane". Il valore nutritivo dei legumi è rappresentato in primo dall'elevato contenuto di proteine di buon valore biologico perché costituite da aminoacidi essenziali. Offrono una potente azione antiossidante, apportano inoltre fibra, vitamine del gruppo B e sali minerali quali ferro, calcio, fosforo, potassio e magnesio.

Fonte cure-naturali.it Sofy72

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