Pasticcio di patate e salsiccia

Di pasticci ne abbiamo fatti tanti in cucina ma solo per soddisfare tutti i gusti: dalla pasta pasticciata, ricca e sostanziosa al primaverile pasticcio di asparagi, cremoso e aromatico, sono tanti i mix che abbiamo sperimentato. In comune questi sfiziosi “pasticci” hanno il cuore filante di formaggi che li rende così appetitosi e che ritroverete anche all’interno del nostro pasticcio di patate e salsiccia, una promessa di gusto ad ogni strato che vi conquisterà con la sua irresistibile superficie gratinata. Questo piatto unico è una vera coccola golosa che scalderà i vostri pranzi invernali. Il pasticcio di patate e salsiccia è un ghiotto comfort food rustico e corposo da condividere con le persone che amate!

Ingredienti per una teglia 20x30 cm:

Patate rosse 900 g
Salsiccia 650 g
Cipolle bianche 100 g
Rosmarino 3 rametti
Salvia 6 foglie
Vino bianco 20 g
Parmigiano reggiano da grattugiare 120 g
Robiola 200 g
Olio extravergine d'oliva q.b.
Pangrattato q.b.
Sale fino q.b.
Pepe nero q.b.

Preparazione:

Per realizzare il pasticcio di patate e salsiccia per prima cosa mondate la cipolla e affettatela, poi tritate gli aghi di rosmarino e le foglie di salvia. Incidete per il lungo la salsiccia ed eliminate il budello, tagliate la carne grossolanamente con il coltello e tenetela da parte. Ora lavate bene le patate e affettatele con la buccia sottilmente utilizzando una mandolina, dovranno avere uno spessore di 1 millimetro e ½ . Man mano che le affettate ponetele in una ciotola colma di acqua così da non farle annerire. Scaldate l’olio in un tegame capiente, poi versate la cipolla affettata e lasciatela appassire per circa 5-6 minuti a fuoco moderato finché non diventerà morbida e trasparente. A questo punto unite anche la salsiccia e le erbe aromatiche tritate. Fate rosolare qualche minuto così che la carne prenda colore e poi sfumate con il vino bianco.

Lasciate cuocere la carne per circa 12 minuti a fuoco moderato e poi spegnete la fiamma e tenete da parte. Ungete con l’olio una pirofila da forno rettangolare da 30x20 cm, spolverizzate il fondo e i bordi con il pangrattato. In modo che sia ben rivestita . A questo punto adagiate le fettine di patate ben scolate, sovrapponendole leggermente, cosi da non lasciare spazi vuoti. Condite con un filo di olio, sale, pepe, una spolverata di Parmigiano grattugiato.

Unite qualche pezzetto di robiola, distribuito a tocchetti sulla superficie e terminate con una strato di salsiccia. Proseguite nuovamente con le patate, i formaggi e la salsiccia, fino a esaurire gli ingredienti (otterrete circa 4 strati). Terminate l’ultimo strato con i formaggi e pepate; cuocete il pasticcio di patate in forno statico preriscaldato a 180° per 40 minuti nella parte centrale del forno. Terminata la cottura, sfornate il vostro pasticcio di patate e salsiccia, lasciatelo intiepidire e poi servitelo tagliandolo a fette.

 

Fonte: GialloZafferano.it

Barbara70